秋补第一汤：羊肚菌配老母鸡，这锅金汤里藏着老中医的养生经，补充元气股票配资官方网址，才能顺利度过秋天。
"秋风起，汤锅滚"，老辈儿人过秋天总爱念叨这句话，秋天以后，天气会越来越冷，气温骤降，不仅仅要增添衣服御寒，饮食上也要改善饮食，多吃一些暖和和的美食，比如说肉汤，水果汤，鸡汤等等。都说秋季是补身体的好时机，尤其是上了年纪，一定要保证身体营养的供给，常喝一款鲜美的靓汤，让营养更快消化，增强身体的免疫。今天准备用半只老母鸡和羊肚菌制作一款靓汤，羊肚菌是非常受欢迎的菌菇，搭配一起炖一锅，汤品鲜美，还有淡淡的香味，喝起来温暖肠胃，让身体更加舒坦，增强免疫。今儿就把这道"秋日补身金汤"的烹饪秘诀全教给您，保准您炖完就懂：什么叫"一碗汤抵十副药"！秋季一碗汤，暖和又健康！平常要常喝这汤，滋补养人，气色更好了。
【羊肚菌红枣炖老母鸡汤的烹饪诀窍】
食材清单：半只新鲜的老母鸡（老母鸡要挑脚细皮黄、鸡冠红润的走地鸡，1.5公斤左右最合适，肉质紧实不柴，老母鸡是用来煲汤的首选，我们家一般是半只用来炖汤，喝起来鲜美极了），羊肚菌少许（羊肚菌选伞盖完整、菌柄粗壮的干货，30克刚好够四口之家，用前得用温水泡发半小时），清水和纯净水足量，几个红枣或灰枣，老姜一大块，小葱或大葱少许，食盐和胡椒粉少许。
要是买不到走地鸡，三黄鸡也行，但得把鸡皮上的黄油撕掉——老母鸡的油香是炖汤的精髓，三黄鸡的油太腻反而败味。干羊肚菌别选颜色太深的，可能是陈年旧货，新鲜的干菌泡发后会有股子山林里的清香。红枣别用染色枣，拿湿纸巾擦擦看，掉色的可别要。
制作步骤：
1：提前挑选好红枣，羊肚菌，枸杞子和老母鸡，先把老母鸡都宰杀处理，一定要去掉表面的绒毛（用火烤一烤），破开肚子取出内脏，反复清洗干净。
2：整鸡剁成拳头大的块，放清水里加半勺盐，泡一小时让血水渗出来。冷水下锅，加两片姜、一根葱结，大火煮开后撇去浮沫，这一步能去掉80%的腥气。焯好的鸡块用温水冲洗，千万别用凉水——肉质遇冷会收缩，炖出来不够酥烂。
3：羊肚菌要用温水泡发，水要没过菌菇，泡发半个小时，去掉根部一圈，去掉表面的泥沙，洗菌菇的水可以不倒掉，沉淀后还有用处。
4：红枣洗净去掉核，生姜都去皮洗净，切成若干片状，香葱洗净打成小结，枸杞子也要用流水冲洗掉灰尘，备用。
5：砂锅底铺五片老姜，放入鸡块、羊肚菌、红枣，倒入泡菌的水和适量纯净水（水要一次加足）。大火煮开后转最小火，盖上盖子慢炖2小时。这时候别掀盖！每掀一次盖，香味就跑掉三分。最后半小时加半勺盐调味，出锅前撒点现磨白胡椒。
食用价值：老祖宗留下的秋补方子
羊肚菌红枣炖老母鸡汤是秋季进补的佳品，老母鸡性温，能补虚劳、暖脾胃，羊肚菌富含18种氨基酸，秋天吃正好补足换季需要的营养。灰枣能养血安神，配上现磨白胡椒，既去腥又助消化。老话说"秋补一碗汤，胜过十副药"，这锅金汤里可都是老中医的养生经。
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